Çipura, levrek benzeri yaygın bir okyanus balığıdır. Hafif lezzeti ve pul pulluğu ile bilinen çipura,
herhangi bir yemeği zenginleştirebilen yağsız bir proteindir. Balıkları temizledikten ve pulları çıkardıktan
sonra, çipuranın bütününü pişirebilir veya filetoları tavada kızartabilir ve lezzetli bir balık yemeği
yapabilirsiniz.
Çupra fırında nasıl pişirilir?
Malzemeler:
-1 bütün çipura
-4 dal taze biberiye
-3 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-Karabiber ve tuz
Çipura Temizleme
1- Tüm Yüzgeçleri Bir Çift Mutfak Makası İle Kesmek
Çipurasının üst, alt ve yanlarındaki yüzgeçleri çıkarmak için keskin bir makas kullanın. Yüzgeci
parmaklarınızla tutun ve balık gövdesine olabildiğince yakın kesin. Yüzgeçleri keserken çöp kutusuna
atın.
● Kuyruğu çipura bırak. Daha temiz görünmesini istiyorsanız, ucunu biraz kesebilirsiniz, ancak gerekli
değildir.
● Çipura dikenli olduğundan dorsal veya üst yüzgeci keserken dikkatli olun.
2- Bıçağınızın Tersi İle Balığın Pullarını Kazımak
Bıçağınızı ters çevirin ve bıçağı çipura derisine doğru sürükleyin. Kuyruktan başlayın ve pulları kaldırmak
için hızlı vuruşlarla başa doğru çalışın. Bitirdikten sonra bıçağınızı silin. Çipurayı ters çevirin ve diğer
tarafı temizleyin.
3- Kuyruktan Başlayarak Karnı Açmak
Balıkları açmak için fileto bıçağı kullanın. Karnın ortasındaki kuyruğun tabanından başlayın ve başa
doğru kesin. Balığın solungaçlarındaki kesime son ver.
4- İç Kısımları Çıkarmak İçin 2 Parmağınızı Kullanmak
Elinizle balıkları açık tutun ve iç organları dışarı atmak için parmaklarınızı kuyruğun yakındaki yere
yerleştirin. Solungaçları parmaklarınız arasında sıkıştırın ve onlardan kurtulmak için dışarı çekin.
● Balığın iç kısımlarını çıkarmaktan çekiniyorsanız, balıkçıdan bunları sizin için çıkarmasını isteyin.
5- Kanı Temizlemek İçin Çipurayı Soğuk Suda Durulamak
Balıkta kalan fazla kan veya organları temizlemek için musluğun altındaki yıkayınız. Alternatif olarak,
çipurayı tamamen suyla durulamak için soğuk suyla dolu bir kâseye daldırın.
Çipura fırında kaç dk pişer? – Pişirme
1- Fırını 204 ° C’ye Önceden Isıtmak
Fırının içindeki raflardan orta konumda olana yerleştiriniz. Balığı pişirmeden önce fırını ısıtın.
2- Balığın İçine Tuz, Karabiber Ve Zeytinyağı Eklemek
Balıkların içine 1⁄2 yemek kaşığı zeytinyağı karıştırın, tuzu ve taze karabiber serpin. Çok fazla tuz
eklediğinizi düşünüyorsanız, balıkları soğuk suyla durulayın, kurulayın ve yeniden başlayın.
● Gerekirse zeytinyağı yerine başka bir yemeklik yağ koyun.
3- Diş Sarımsaklarını İkiye Bölmek Ve Çipuranın İçine Koymak
Diş sarımsaklarını soyun ve bıçağı kullanarak ikiye bölün. Balığın içini sarımsakla doldurun.
● Balıklarınızın sahip olmasını istediğiniz lezzet miktarını değiştirmek için az ya da çok sarımsak
kullanın.
4- Taze Biberiye Dallarını Balık İçine Doldurmak
Biberiye dallarını balığın içine koyunuz.
5- Balıkları Yağlı Parşömen Kâğıdına Yerleştirmek
Pişireceğiniz çipura boyutunda bir parça parşömen kâğıdı kullanın. 1⁄2 yemek kaşığı zeytinyağını kâğıda
dökün ve ellerinizle veya bir fırçayla eşit olarak yayın. Balıkları kâğıdın ortasına yerleştirin.
● Lezzet katmak istiyorsanız balıklara daha fazla zeytinyağı sürün veya kalan biberiye dallarını balığın
dışına kullanın.
6- Balıkları Alüminyum Folyoya Sarmak
Parşömen kâğıdını, balığın etrafına tamamen sarmak için yeterince büyük bir alüminyum folyo
parçasını da balığın etrafına sarın. Folyoyu her iki taraftan içeri katlayın, böylece içindeki balıkları
tamamen kapatır.
7- Balığı Fırında 30 Dakika Boyunca Fırın Tepsisinde Pişirmek
Sarılı balıklarınızı büyük bir fırın tepsisinin ortasına yerleştirin ve fırının orta rafına yerleştirin. 30 dakika
pişirin ve pişerken fırını açmayın. Bu şekilde fırın sabit sıcaklığını korur.
8- Balıkları Açmak Ve Sıcakken Servis YapmakSargıyı bir servis tabağına aktarın ve ambalajını açın. Çipurayı açın ve hala sıcakken içerideki etin tadını
çıkarın.
Bir yanıt yazın