Ramazan’ın Bereketi: Lezzetli ve Doyurucu İftar Menüleri ve Tarifleri

Ramazan ayı, maneviyatın ve paylaşmanın zirveye ulaştığı özel bir zaman dilimidir. Oruçlu günlerin ardından iftar sofraları, bereketin ve lezzetin sembolü haline gelir. Bu sofraları hazırlarken hem besleyici hem de geleneklerimize uygun menüler oluşturmak önemlidir.

Bu yazıda:

• Ramazan ayına özel lezzetli ve doyurucu iftar menüleri için size ilham verecek öneriler sunuyoruz.
• Türk mutfağının zengin lezzetlerini ve geleneksel sunum şekillerini göz önünde bulundurarak hazırladığımız menülerimiz ile her gün farklı bir sofra kurabilirsiniz.
• Seçtiğimiz menüler için pratik tarifler de bulabilirsiniz.

Ana Yemekler:

Etli Yemekler:

• Hünkar Beğendi (Tarifi yukarıda)
• Etli Bamya
• Kuzu Tandır
• Fırında Makarna
• Etli Kuru Fasulye
• Nohutlu Et Yemeği
• Tavuklu Sebze Yemeği
• Tavuk Sote
• Tavuklu Güveç
• Köfteli Yoğurtlama
• Kıymalı Patlıcan Musakka
• Etli Dolma

Zeytinyağlılar:

• Zeytinyağlı Enginar (Tarifi yukarıda)
• Zeytinyağlı Taze Fasulye
• Zeytinyağlı Bamya
• Zeytinyağlı Pırasa
• Zeytinyağlı Yaprak Sarması
• Zeytinyağlı Barbunya
• Zeytinyağlı Ispanak Yemeği

Sebze Yemekleri:

• Fırında Sebze Graten (Tarifi yukarıda)
• Sebzeli Bulgur Pilavı
• Fırında Patlıcan Kebabı
• Enginar Kalbi Dolması
• Biber Dolması
• Kabak Mücveri
• Sebzeli Noodle

Çorbalar:

• Mercimek Çorbası (Tarifi yukarıda)
• Tavuk Çorbası
• Sebze Çorbası
• Yoğurt Çorbası
• Tarhana Çorbası
• Ezogelin Çorbası
• Düğün Çorbası
• Kelle Paça Çorbası

Salatalar:

• Çoban Salata (Tarifi yukarıda)
• Cacık
• Ayran Aşı
• Roka Salatası
• Marul Salatası
• Domates Salata
• Salatalık Salata
• Turşu Salata
• Pancar Salatası

Mezeler:

• Humus (Tarifi yukarıda)
• Babagannuş
• Acılı Ezme
• Haydari
• Biber Borani
• Patlıcan Salatası
• Yoğurtlu Semizotu Salatası
• Yaprak Sarması
• Zeytinyağlı Yaprak Sarması
• Tahinli Piyaz

Tatlılar:

• Güllaç (Tarifi yukarıda)
• Sütlaç
• Kazandibi
• Keşkül
• Muhallebi
• Aşure
• Zerde
• Lokma
• Ayva Tatlısı
• Kabak Tatlısı
• Revani
• Helva

İftar Menüsü Önerileri:

• Hafif ve Lezzetli: Mercimek çorbası, zeytinyağlı taze fasulye, cacık, yoğurtlu semizotu salatası, fırında sebze graten, güllaç
• Etli ve Doyurucu: Tavuk çorbası, etli bamya, çoban salata, pirinç pilavı, hünkar beğendi, sütlaç
• Zeytinyağlı ve Besleyici: Sebze çorbası, zeytinyağlı enginar, ayran aşı, bulgur pilavı, zeytinyağlı barbunya, kazandibi

Ana Yemek Tarifleri:

Hünkar Beğendi:

Malzemeler:

• 500 gr dana eti
• 2 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı su
• Tuz, karabiber, kimyon
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı besamel sos

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.
2. Domatesleri rendeleyin.
3. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
4. Tencerede tereyağını eritin ve soğanı kavurun.
5. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
6. Domates salçası ve biber salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun.
7. Domatesleri, patlıcanları, eti ve baharatları ekleyin.
8. Suyunu ekleyin ve kısık ateşte 45 dakika pişirin.
9. Ayrı bir tavada besamel sosu hazırlayın.
10. Pişen hünkar beğendinin üzerine besamel sosu dökün ve fırında 10 dakika pişirin.
11. Yoğurt ile servis edin.

Zeytinyağlı Enginar:

Malzemeler:

• 5 adet enginar
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 limon
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı bezelye
• 1 su bardağı haşlanmış arpa şehriyesi
• Tuz, karabiber, maydanoz

Hazırlanışı:

1. Enginarları temizleyin ve limonlu suda bekletin.
2. Soğanı ve havucu ince ince doğrayın.
3. Tencerede zeytinyağını eritin ve soğanı kavurun.
4. Havucu ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
5. Enginarları ve bezelyeleri ekleyin.
6. Suyunu ekleyin ve 30 dakika pişirin.
7. Arpa şehriyelerini ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
8. Tuz, karabiber ve maydanoz ile tatlandırın.

Fırında Sebze Graten:

Malzemeler:

• 1 adet kabak
• 1 adet patlıcan
• 1 adet domates
• 1 adet biber
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı besamel sos
• 100 gr kaşar peyniri
• Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

1. Kabak, patlıcan, domates, biber ve soğanı halka şeklinde doğrayın.
2. Sebzeleri yağlanmış fırın kabına dizin.
3. Besamel sosu baharatlarla tatlandırın ve sebzelerin üzerine dökün.
4. Kaşar peyniri ile süsleyin.
5. 180 derece fırında 20 dakika pişirin.

Tavuklu Sebze Yemeği:

Malzemeler:

• 2 adet tavuk göğsü
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet biber
• 1 adet patlıcan
• 1 adet kabak
• 1 su bardağı bezelye
• 1 su bardağı haşlanmış pirinç
• 1 su bardağı domates rendesi
• 1 su bardağı su
• Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

1. Tavuk göğüslerini küp küp doğrayın ve soğanla birlikte kavurun.
2. Havucu, biberi, patlıcanı ve kabağı da küp küp doğrayıp tavaya ekleyin.
3. Bezelye, domates rendesi, su, tuz, karabiber ve kekik ekleyin ve pişirin.
4. Haşlanmış pirinç ile servis edin.

Etli Dolma:

Malzemeler:

• 10 adet biber
• 250 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı domates rendesi
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kimyon

Hazırlanışı:

1. Biberlerin içlerini temizleyin.
2. Soğanı ve pirinci kavurun.
3. Kıyma, domates rendesi, su, tuz, karabiber ve kimyon ekleyip pişirin.
4. Hazırladığınız harcı biberlerin içine doldurun.
5. Tencereye zeytinyağı ve su koyun ve dolmaları pişirin.

Salata ve Meze Tarifleri:

Çoban Salata:

Malzemeler:

• 2 adet domates
• 1 adet salatalık
• 1 adet soğan
• 1 adet biber
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Domates, salatalık, biber ve soğanı doğrayın.
2. Maydanozu ince ince kıyın.
3. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
4. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut
• 1/2 su bardağı tahin
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 limon
• 1 diş sarımsak
• Tuz, kimyon

Hazırlanışı:

1. Nohutları haşlayın ve süzün.
2. Tüm malzemeleri blenderdan geçirin.
3. Tuz, kimyon ve limon suyu ile tatlandırın.

Tatlı Tarifleri:

Güllaç:

Malzemeler:

• 1 paket güllaç
• 1 litre süt
• 1 su bardağı gül suyu
• 1 su bardağı fındık içi
• 1 su bardağı ceviz içi

Hazırlanışı:

1. Sütü ısıtın.
2. Güllaç yapraklarını tek tek sütün içine batırın ve servis tabağına dizin.
3. Gül suyu ile tatlandırın.
4. Fındık ve ceviz ile süsleyin.

Sütlaç:

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

1. Sütü ısıtın.
2. Pirinci yıkayın ve sütün içine ekleyin.
3. Şeker ve vanilyayı ekleyin ve pişirin.

Kazandibi:

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı pirinç unu
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1/2 su bardağı fındık içi
• 1/2 su bardağı ceviz içi

Hazırlanışı:

1. Sütü ısıtın.
2. Pirinç ununu ve toz şekeri bir kapta karıştırın.
3. Üzerine azar azar süt ekleyip çırpın.
4. Vanilyayı ekleyin ve karışımı süte ekleyin.
5. Kıvam alana kadar pişirin.
6. Fındık ve ceviz ile süsleyin.