Hangi Balıklar Daha Lezzetlidir?
Bütün besin maddeleri insan vücudu için gereklidir. Yalnız bazı besinlerin içinde birden çok zengin
proteinler bulunur. Balığında kaliteli protein varlığında K, A ve B vitaminlerinin yanı sıra çinko, fosfor
gibi minerallerde bulunmaktadır. Bunlarda kemiklerin gelişip büyümesine katkıda bulunur. Deniz
ürünlerinin yağlı olanları enerji kaynağı olarak bilinir. Genel kültür olarak bütün balıklar ızgaraya uygun
olduğu gibi yağ dokusu yüksek olanları tercih edilir. Daha çok yağsız balıklar tava yapma uygun bulunur.
Bunun nedeni de yağsız balığın ızgaraya koyduğunuzda yavan kalmasıdır.
Balıkların yağlanması ise kış aylarında olmaktadır. Balıklarda yağlanma soğuklara karşı balıkların
organizmaların soğuğa karşı tepkisidir. Vücutları yağlanarak soğuğa karşı koruma sağlarlar. Buda ızgara
için tam zamandır. Balık türlerinde Somon balığı hem şiş de yapmak hem de ızgara yapmaya en uygun
balıklardan bir tanesidir. Çipura balığı hem ızgara yapmaya hem fırında yapılmaya uygun olacağı gibi
daha çok ızgara yapılması tercih edilmelidir. Fener Balığının ızgarası, tavası, şiş olarak pişirildiğinde
lezzetli sonuçlar veriyor. Uskumru balığı da mangala yakışan balık türlerinden biridir. Özellikle bilgi
olarak kasım aylarında daha çok yağlı olduklarından dolayı mangal yapmak daha lezzetli olacaktır.
Boyutuna ya da iriliğine göre pişirmek size kalmıştır. Lüfer balığının da ocak ve eylül ayları arasında en
yağlı dönemleri olduğundan bu zamanlarda ızgarası tercih edilmesi daha lezzetli olacaktır.
Balık Seçerken Nelere Dikkat Etmeliyiz?
Balık seçerken özellikle balıkların pullarının üzerinde olmasına bakılmalıdır. Balığın diriliğini yitirmemiş
olması ve mat olmaması parlak bir deriye sahip olması gerekmektedir. Gözlerine bakıp, gözlerinin
parlıyor olması da çok önemlidir. Solungaç kısımları kırmızımsı pembe olmalıdır. Bu tazeliği gösteren bir
durumdur. Bayatlayan balıkların solungaçlarının rengini kaybetmeye başladığını görebilirsiniz. Ayrıntı
olarak da balığın kaslarına basıldığı zamanda izin hemen düzelmesi ve ele alındığında da kuyruk kısmının
diri sert durması gerekir. Balıkçıların önünden geçtiyseniz kovaların içinde durur balıklar. Taze balıklar
suya koyduğunuzda dibe batar fakat bayat balıklar suyun üzerinde yüzer. Bu durumu süpermarketlerde
göremeyiz. Çünkü burada balıkların bekleme süresi olanağı yüksek olmaktadır. Eğer ki bir buzhaneden
balık alacaksanız da balığın üzerinde leke olmamasına dikkat edin. Çünkü leke varsa bu balığın doğru bir
şekilde dondurulmadığını gösterir. Balık her mevsim tüketilecek bir besindir. Bazı balıklar her mevsim
çıkmaz o yüzden mevsiminde tüketmek tavsiye edilir.
Izgara da Balık Nasıl Yapılmadır?
Balıkları ızgara yapmadan önce çipura, levrek, lüfer gibi büyük balıkların üzerine şerit çekerek
üzerinden zeytinyağı, tuz, karabiber ve defneyaprağı biraz da limon kullanarak marine edip hemen
pişirebilirsiniz. Bunun için öncesinde terbiye ederek bekletilmesine gerek yoktur. İsterseniz marina
öncesinde balığın içini temizleyebilirsiniz. Bu noktada da içinin suyunun süzülmesi çok önemlidir. İyi bir
şekilde suyu süzülmez ise terbiye ettiğiniz sosun tadını kaçıracaktır.
Bir yanıt yazın