FÜME LEVREK TARİFİ

Füme Levrek Tarifi İçin Gereken Malzemeler

1 silme çay kaşığı tuz
1 silme çay kaşığı karabiber
300 gr derisi üzerinde levrek fileto
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
3-4 tane yenibahar
1 dal kekik
1 diş sarımsak
2 avuç kiraz sapı
3-4 tane karanfil

Füme Levrek Tarifi Nasıl Hazırlanır?

1. Yaklaşık olarak 300 gr levrek filetoya eğer kalın ise bıçakla ufak kesikler
   atabilirsiniz. Eğer bizim levrekler gibi büyük 1 balık değil, 2 parça daha ufak
   filetodan yapacaksanız bu işlemi yapmanıza gerek yoktur.
2. Balığın üstüne birer silme çay kaşığı karabiber ve tuzu, 1 dal kekiğin yapraklarını
   serpiştirin.
3. 1 diş sarımsağı da ince olacak şekilde dilimleyerek üzerine yerleştirin.
4. 1 çorba kaşığı zeytinyağı döktükten sonra balığın her tarafına tamamen yayın.
5. Şimdi sıra geldi balığı tütsüleme aşamasına, boyasız ve temiz bir teneke kutunun
   kapağının ortasına ve 4 köşesine çivi yardımı ile birer delik açın. Bu delikler içinin
   hava almasını ve tütsülemenin devamını sağlayacak.
6. Daha sonra kutunun içine 3-4 tane karanfili ve yenibaharı kabaca dövüp 2 avuç
   kiraz sapı ile beraber kutunun altına yayın. Baharatlar ve kiraz sapları tütsülerken
   balığa hoş bir kokuda verecekler. Ardından kutunun üstüne kenarlarından
   tutturacak biçimde içi pişirme kağıdı kaplı olan folyo kağıdı hamak şeklinde ortası
   daha aşağıda olacak şekilde yerleştirin.
7. Eğer bu kağıt sizde yoksa 1 kat pişirme kağıdı ve 1 kat folyo da işinizi görür.
   Kağıdı da aynı şekilde 4 köşeden delin. Bu şekilde tütsüleyecek olan duman
   balığa nüfuz etmeye başlayacaktır.
8. Ortasını delmeyin ki balığın suyu kiraz saplarının üstüne akarak söndürmesin.
   Hamak gibi ortası aşağıda kalacak biçimde yerleştirmemizin nedeni de budur.
9. Kağıdın ortasına soslamış olduğunuz balığı yerleştirdikten sonra kapağını
   kapatın. Ocağın üstüne koyup altını açın ve 9-10 dakika boyunca dumanı tüterek
   pişirin. Biraz duman yapacağı için bu işlemi açık havada yapmakta ya da mutfağı
   iyice havalandırarak yapmakta fayda var.
10. Tütsülü, yumuşacık ve bol sulu füme levrek yemeğiniz hazır. Afiyet olsun!